Ici j'ai choisi des tranche de gigot car elles étaient a bon prix, mais il es préférable d'avoir un viande plus grasse comme de l'épaule d'agneau.
Couper l'agneau en cube d'environ 1 centimètre, placer dans un bol à mélanger
Hacher le romarin et ajouter dans le bol avec l'huile d'olive
Presser le jus d'un quart de citron.
Monter les cubes sur des brochettes de bois et placer sur la grille du BBQ préalablement chauffé. Faire griller 10 à 15 min en tournant les brochettes de temps en temps.
Les arrosticini sont habituellement servis tels quels avec du pain ou des pommes de terre, mais personnellement, j'aime bien ajouter du parmesan et du pecorino râpé sur les brochettes en fin de cuisson, ça me rappelle les braciole Messinaise. Certains y ajoutent un peu de piment mi-doux comme le Gorria ou l'Espelette.
Servir simplement avec du pain, une salade de verdure ou avec vos pâtes préféré. J'ai choisi des penne a l'ail et a l'huile avec une salade de tomate, oignon et concombre avec une simple vinaigrette d'huile d'olive, basilic, vinaigre de vin Pastene, sel et poivre.
0 portions
