Ramasser régulièrement vos retailles et morceaux de légumes et placer dans un sac ou un bol refermable au congélateur. Je récupère aussi les premières feuilles de chou ou de salade habituellement un peu flétris.
Quand votre sac est bien rempli, vous pouvez simplement ajouter le contenu de votre sac avec l'huile, les herbes de votre choix, sel et poivre dans l'eau et laisser mijoter à feux doux pendant 2h à 3h, mais en ajoutant un oignon et quelques gousses d'ail tombé dans l'huile d'olive ajouteront le oumf au gout du bouillon.
Dans tous les cas, mais surtout pour les bouillons à la viande, bien écumer pour ne pas laisser la petite mousse de protéines coagulées ternir le goût de votre bon bouillon.
0 portions
