Laver le chou-fleur, le débarrasser de ses feuilles et le couper en fleurettes
Faire blanchir 2 a 3 min les fleurettes et les plonger dans l'eau glacée. Égoutter et laisser sécher à l'air ambiant.
Haché finement le basilic et l'origan.
Dans un bol battre les œufs, le fromage râpé, la chapelure, la farine, les herbes fraiches, le sel et le poivre jusqu'à bien mélangé et laisser reposer une 10 aines de minutes. Tremper les fleurettes dans le mélange, bien les enrober.
Verser de l'huile d'olive dans un poêlon moyen (pas trop grand pour économiser l'huile d'olive) pour arriver a une hauteur d'environ 3 à 4 mm. Faites chauffer à température moyenne bas et dorer tranquillement les fleurettes. Bien égoutter sur un papier absorbant, dans un coton cuisine ou simplement dans une passoire.
Servir avec un peu de roquettes, un filet d'huile d'olive et un filet de vinaigre balsamique de Modène. C'est délicieux!
4 portions
