Dans un bol mélangé la farine, la levure, le sucre et le sel.
Ajouter l'eau tiède et mélangée à la spatule ou au mélangeur jusqu'à obtenir un mélange grossier. Pas plus de une a deux minute au mélangeur, le but n'est pas d'avoir une pâte lisse pour éviter le pétrissage.
Placé la pâte dans un bol, couvrir d'un film plastique et faire lever la pâte entre 2 et 3 heures, elle devrait doublé en volume.
Après 2 heures, fariner la pâte pour empêcher que ça colle trop et rabattre la pâte directement dans le bol pour former une boule (vous pouvez ajouter un peu de farine en tournant la pâte). Recouvrir du film plastique et laisser lever un autre deux heures. Vous pouvez sauter l'étape de deuxième levé et aller directement au four, mais le pain est souvent plus dense.
À la fin de la deuxième levée, placer la cocotte au four et préchauffer le four à 450 ⁰F. Quand la température est atteinte, laisser la cocotte chauffer encore une 10 aines de minute. Pendant ce temps préparé à mettre en cocotte votre pâte.
Saupoudrer de farine et faire rouler la pâte en boule sur un carré de papier sulfuré dont vous avez coupé les coins pour que rien ne dépasse de la cocotte.
Laisser tomber le pain dans la cocotte. ATTENTION!!! Soyez TRÈS attentif de mettre vos mitaines de four... tout est extrêmement brulant! Couvrir et mettre au four 30 min à 450 ⁰F puis enlever le couvercle, baisser le four a 425 ⁰F et continuer la cuisson un autre 30 min.
Et voilà, une petite miche bien dorée et croustillante. Laisser refroidir la miche sur une grille.
0 portions
