Les beignets de chou-fleur peuvent être servis en entrée ou en accompagnement. Un délicieux plat végétarien savoureux et gourmand à base de chou-fleur blanc qui est riche en vitamine C ou avec le violet qui très riche en anthocyanes, un puissant antioxydant . Cette recette est principalement une base avec un goût à l'italienne, mais vous pouvez le faire à l'indienne en y remplacent les épices par du cumin, du paprika et un peu de curcuma... à personnaliser selon vos goûts.

CategoryApéritif, Avant ou pendant, Cuisine Italienne, Entrée chaude, Méditerranéen, Végétarien

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Ingrédients

1 Chou-fleur

3 Œufs (dépend de la taille du chou-fleur)

¼ tasse Parmagiano Regiano ou pecorino râpé

1 c. à table de farine

3 c. à table Chapelure assaisonnée

Huile d'olive

Basilic

Origan frais ou séché (s'il s'agit d'origan séché, laisser reposer la pâte 5 min de plus)

Laver le chou-fleur, le débarrasser de ses feuilles et le couper en fleurettes

Faire blanchir 2 a 3 min les fleurettes et les plonger dans l'eau glacée. Égoutter et laisser sécher à l'air ambiant.

Haché finement le basilic et l'origan.

Dans un bol battre les œufs, le fromage râpé, la chapelure, la farine, les herbes fraiches, le sel et le poivre jusqu'à bien mélangé et laisser reposer une 10 aines de minutes. Tremper les fleurettes dans le mélange, bien les enrober.

Verser de l'huile d'olive dans un poêlon moyen (pas trop grand pour économiser l'huile d'olive) pour arriver a une hauteur d'environ 3 à 4 mm. Faites chauffer à température moyenne bas et dorer tranquillement les fleurettes. Bien égoutter sur un papier absorbant, dans un coton cuisine ou simplement dans une passoire.

Servir avec un peu de roquettes, un filet d'huile d'olive et un filet de vinaigre balsamique de Modène. C'est délicieux!

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