L’huile d’olive est l’un des ingrédients principaux de la diète méditerranéenne et est reconnue pour ses propriétés bienfaitrices et particulièrement bonne pour diminuer les risques de maladie cardiovasculaire. Riche en bon acide gras mono-insaturé et acide linoléique (oméga 9 et 6) elle contient heureusement peu d’acides gras saturés et malheureusement seulement une petite quantité d’oméga 3. Palier à cette carence d’oméga 3 n’ait pas compliqué surtout si un poisson gras est au menu, mais un mélange d’huile d’olive et d’huile de lin peut rendre une vinaigrette extra santé.
Mais avant tout, l’huile d’olive est bonne au goût et rehausse autant les aliments frais qu’un bol de soupe en y versant un filet. Elle est parfaite pour les fritures* à basse température comme les aubergines ou les zucchinis.
* L’huile d’olive ne doit pas être surchauffée, son point de fumer et à environ 330 F / 165 C
