Polpette are Italy's favorite meatballs. Made of beef, pork, vegetables or even fish mixed with spices, egg yolks, breadcrumbs and very often with cheeses such as Parmigiano Reggiano or Pecorino, they are served as a second course on pasta and sometimes starters.
For this recipe we are talking about Sicilian beef dumpling seared in the oven (you can fry them in a pan with olive oil, but it's a little more work) and then simmered in a simple tomato sauce.
Place the meat, shallots, eggs and garlic with the press into the mixing bowl.
3
Add parsley, cheese and salt and pepper
4
Add the breadcrumbs and pour a little milk, about 1 to 2 tablespoons (15ml to 30ml).
5
Mix well, adding milk as needed.
6
Until you get a firm but moist texture.
7
Form large balls of about 2.5 inches (about 6cm).
8
Golden in the oven for about half an hour at 375°F (190°C). Add the meatballs to your previously prepared tomato sauce and simmer for 45 minutes covered, leaving the wooden spoon to keep the lid ajar.
9
Serve over your favorite pasta, garnished with parmesan and fresh basil leaf
Place the meat, shallots, eggs and garlic with the press into the mixing bowl.
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Add parsley, cheese and salt and pepper
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Add the breadcrumbs and pour a little milk, about 1 to 2 tablespoons (15ml to 30ml).
5
Mix well, adding milk as needed.
6
Until you get a firm but moist texture.
7
Form large balls of about 2.5 inches (about 6cm).
8
Golden in the oven for about half an hour at 375°F (190°C). Add the meatballs to your previously prepared tomato sauce and simmer for 45 minutes covered, leaving the wooden spoon to keep the lid ajar.
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Serve over your favorite pasta, garnished with parmesan and fresh basil leaf
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